첫 번째로 소개할 음식은 떡잡채. 많은 사람들이 모이는 자리에서 절대 빠지지 않는 음식 중에 하나죠. 그 재료가 딱히 정해져 있는 것이 아니라 여러 가지 재료를 그때 상황에 맞게 적절하게 배합해서 만들어주면 완성.
흰떡 250g, 숙주 100g, 당근 20g, 양파 100g, 호박 반개, 느타리버섯 100g, 표고버섯 2장, 쇠고기 30g, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
1. 떡은 먼저 뜨거운 물에 데쳐서 간장 1작은술, 참기름 반큰술을 넣은 기름장에 버무린다.
2. 숙주는 머리와 꼬리를 떼어 주고 당근, 양파, 호박, 버섯, 표고버섯은 떡 길이만큼 얄팍하게 썰어서 준비한다.
3. 소고기는 간장 반큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술을 넣은 양념장에 느타리버섯, 표고버섯과 함께 밑간을 한다.
4. 달군 팬에 소고기와 버섯을 볶다가 물을 1/3컵 정도 넣어 육수를 낸다.
5. 남은 야채와 떡을 넣고 간장 1큰술, 설탕 반큰술, 물엿 반큰술을 넣어 간을 한다.
6. 그릇에 담은 다음 깨소금이나 지단을 얹어주면 완성.
1. 가래떡이 없을 땐 떡볶이 떡을 이용하는 것도 나쁘지 않다.
2. 매운 떡볶이를 만들고 싶으시면 고기를 볶은 뒤 고추장을 첨가하면 된다.
두 번째 요리할 음식은 갈비찜. 고기로 하는 한국의 대표적인 찜 요리로 많은 사람들이 좋아하는 음식이예요. 잔치상은 물론 쉽게 먹을 수는 있지만 그만큼 맛이 중요하죠. 그동안 뿔뿔이 흩어져 고생한 가족들에게 맛있는 갈비찜으로 감동을 선사해 보는 것은 어떨까요?
소갈비 800g, 육수 2컵, 무 1/3개, 당근 반개, 표고버섯 3장, 밤 5개, 대추 3개, 달걀지단, 간장 4큰술, 배즙 4큰술, 설탕 2큰술, 다진파, 참기름, 깨소금 1큰술씩
1. 소갈비는 칼집을 넣어 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 그런 다음 끓는 물에서 삶으면서 육수를 만들고 육수는 식힌 뒤 기름기를 걷는다.
2. 양념장을 만들고 냄비에 갈비와 함께 육수를 붓고 양념장을 세 번에 나눠 넣으면서 졸여준다.
3. 무와 당근은 돌려깍기로 준비한 다음 밤과 함께 딱딱한 재료먼저 넣고 대추, 버섯과 함께 약불에서 졸여준다.
4. 갈비찜이 졸여지면 달걀지단을 곱게 썰어서 올리면 완성.
1. 돌려깍기를 하면 쉽게 무르지 않고 깔끔하게 갈비찜을 만들 수 있다.
2. 간장 양념으로도 좋지만 매콤한 맛을 원하면 매운 갈비찜으로 응용해도 좋다.
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