스타일을 담는 남자 김현학 ::

오이말이 겨자채 : 오이 냉채 : 푸드스타일리스트 김 현 학

오이냉채 : 오이 겨자채 : 입맛이 확 살아요

오이1개, 닭가슴살 3쪽, 배 반개, 사과 반개, 핑크새우 한줌, 파프리카 색별로 반개씩, 연겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 반큰술, 식초 1큰술 반, 다진 호두, 소금 약간

연겨자와 고추냉이는 다르답니다. 흔히 착각하실때가 있는데 저 역시 처음엔 그랬어요. 저만 그랬나요? 그런가? 연겨자는 생각보다 톡쏘는 맛이 강하기 때문에 조금씩 가감하셔야 해요. 요리는 항상 맛을 봐가면서 아시죠?

오이는 팔방미인으로 강한 알칼리성 식품으로 산성화된 몸을 중화시키고, 이뇨 작용이 있어 부기를 빼주는데 효과가 있습니다, 오이의 비타민 C는 신진대사를 원활하게 하고 감기를 예방하며, 피로와 갈증을 풀어주며 요즘 처럼 더위에 지친 체력이나 입맛을 살리는데 좋겠죠?

만드는 법

1. 오이는 굽어지지 않고 곧게 펴진 것을 골라 필러를 이용해 길게 준비해 주세요. 소금을 약간 뿌려 절여주시면 더 쉽게 말리니까 더 좋답니다. 닭가슴살은 끓는 물에 넣고 삶아 주세요. 이때 저민 생강 2쪽과 저민 마늘, 후추를 넣어 잡내를 잡아주시구요.

2.사과와 배는 채썰어서 준비하시고, 파프리카 역시 배와 사과의 형태처럼 길게 썰어 주세요. 삶은 닭가슴살은 결대로 찢어 준비해 주세요.

3. 연겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 반큰술, 식초 1큰술 반, 다진 호두를 넣고 냉채 소스를 준비해주세요. 맛을 보시고 조금 부족하다 싶으시면 입맛에 맞춰 가감하시구요. 다진 양파를 넣어도 맛있답니다.

4. 채썰어놓은 사과와 배 그리고 파프리카 새우를 넣고 소스를 끼얹어 잘 섞어주세요. 이제 오이를 완성 접시에 둥글게 담으시고 가운데 버무린 연겨자 냉채를 소복이 담아서 내시면 됩니다.

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