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2008/03/30 아이디어 톡톡! 색다른 만두피 고추잡채 : 푸드스타일리스트 김 현 학

아이디어 톡톡! 색다른 만두피 고추잡채 : 푸드스타일리스트 김 현 학

김현학의 푸드팩토리/싱글남의 밥상일기 2008/03/30 19:56 Posted by 김현학

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만두피 고추잡채

요리재료

잡채용 돼지고기 200g, 홍고추 2개, 양파 반개, 당근 1/3개, 피망 반개, 녹차 만두피 7장, 굴소스 1큰술, 두반장 반큰술, 다진 마늘 반큰술, 설탕 반큰술, 고춧가루 반큰술, 참기름 약간

상황 집들이
재료 육류
방법 볶음

요리팁

고추잡채는 두반장 소스가 맛의 주인공인데 두반장 소스는 소스 자체가 짜기 때문에 너무 많이 넣으시면 짜지기 쉬워요. 너무 많이 넣어서 곤란할 때는 야채를 듬뿍 넣어 수분으로 그 짠 맛을 순화시켜주세요.

만드는 법

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1. 잡채용 고기를 재워두는거죠. 일단 고기는 무조건 먼저 재우고 시작하는 것 이젠 아시겠죠? 미림 1큰술, 다진 마늘 반큰술, 소금, 후추 약간

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2. 양파는 반개, 홍고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 길게 썰어주시고, 피망과 당근도 곱게 채쳐 주세요.

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3. 작고 깊이감 있는 냄비에 기름을 자작하게 붓고 온도를 높힌다음 만두피를 튀겨주세요. 이때 숟가락으로 가운데 부분을 눌러 움푹하게 볼 형태를 만들어 주세요.

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4. 달궈진 웍에 기름을 두르고 다진 마늘 반큰술을 넣고 향을 내다가 야채를 넣고 색이 살아날때까지 볶다가 잡채용 고기를 넣고 굴소스 1큰술, 두반장 반큰술, 다진 마늘 반큰술, 설탕 반큰술, 고춧가루 반큰술을 넣고 재빨리 볶아 줘요. 센불에 후다닥 볶는거 아시죠? 마지막에 참기름 한방울 바삭한 만두피 위에 만들어진 고추잡채를 소복이 올려주신 뒤 완성 접시에 올리면 고추잡채 완성!

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칼칼한 맛이 입안을 정리해주는 고추잡채! 원래는 꽃빵이랑 같이 먹는 음식인데 꽃빵 구하기가 만만치 않아요. 그래서 가장 만만한 우리 만두피군을 이용해 봤어요. 만두피를 튀겨서 만두피 볼을 만들어서 그 위에 칼칼한 맛이 일품인 고추잡채를 얹어 먹는건데 그 바삭한 만두피와 촉촉한 고추잡채의 궁합이 꽃빵 못지 않아요 자 아~ 한입 드셔보세요.

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