똑같은 메뉴지만 조금더 정성스런 담음새와 섬세한 손길로 엄청난 가치를 만들어 낼 수 있습니다. 그것이 바로 푸드 스타일리스트가 하는 일이며 바로 음식문화의 디자이너이자 디렉터라고 할 수 있는 것입니다.
< 좋아하는 남자 푸드 스타일리스트 Nir Adar의 스타일링 >
이는 그릇하나에서부터 함께 나가는 수저세트까지 모든게 그 가치를 높이는 수단이 될 수 있는 것입니다. 뭘 먹으면 땡이지 그리 차려서 먹냐고? 물으실지 모르겠지만 이제 음식은 단순히 식욕을 채우는 본능적인 욕구가 아니라 눈을 즐겁게 하고 손을 바쁘게 만들며 그 안에서 외교가 이뤄질 수 도 있고 인맥형성에 플러스 요인이 될 수 도 있는 문화입니다.
그렇기에 똑같은 음식이라도 어떤 구성을 하느냐에 따라 그 질이 달라지고 같은 단가로 만든 음식이라도 판매가는 두배이상 차이가 날 수 있는 것입니다.
< 미역 초무침에 연두부를 더하여 서양의 에피타이저식으로 스타일링 >
보통 예전의 스타일링을 보면 무조건 음식위엔 깨를 뿌리거나 상추를 깔거나 깻잎을 깔거나 했지만 지금은 그런 인위적인 요소들 보다는 음식 자체로서 더욱 부각을 시키면서 그에 맞는 가니쉬를 사용해서 그 가치를 높이는 것입니다.
얼마전 스타일링 자료를 봤는데 같은 연어스테이크라도 사이드로 감자가 나가느냐 그냥 시중에서 흔히 먹는 캔 옥수수가 나가느냐에 따라 그 분위기는 확연히 달라지는 것을 제 눈으로 확인했습니다. 이렇듯 우리는 스타일링을 함에 있어서 보기좋은 것만 올리고 꾸미는게 아니라 그 음식과 맞는 적당한 가니쉬를 선택하는 지혜와 지식을 쌓아야 합니다.
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콜깍~ 소리나게 맛나보이게 담아보자그요
2005/12/20 11:51★ 축하드려요! 네이버 메인 페이지의 '요즘 뜨는 이야기'코너에 소개되었습니다!
★
2005/12/25 02:07이야..
2005/12/25 11:06제꿈이 푸드스타일리스트 _ㅠ
애정담긴 요리처럼... 정성껏 살아가는 '삶'이랄까요...?
2005/12/25 20:16음식의 스타일도 "정성"같습니다.
준코의 목소리와 하늘을 묻혀 줄 것 같은 리듬도. . .
이 포스트와 참 잘 어울리는.. 가니쉬(?) 같구요.. ^^;
덕분에 제 삶을, 흘겨라도 돌아보게 됐습니다..
고맙습니다..!
...노래두 ㄳ구욤^^;
와~ 이뻐요!
2005/12/26 03:12퍼가요 ^^
2005/12/26 10:31