레몬 치킨 구이 : 닭냄새를 업애는 건 우유라고 생각하시는데 기본 밑간 만 잘하시면 어떤고기든 내가 원하는 소스로 만들 수 있어요.

재료

닭 1마리(영계), 레몬 1개, 구이용 통마늘 1개, 로즈마리(혹은 좋아하는 허브종류), 다진 마늘 2큰술, 소금 반큰술, 통후추 1작은술, 로즈마리, 올리브 오일

만드는 법

1.     먼저 닭은 날개 끝과 꽁지 부분을 제거해 주시구요. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏기와 속을 청결하게 해주세요.

2.     레몬은 슬라이스 해 준비해 주시구요. 닭이 들어갈 수 있는 넓은 볼이나 그릇에 슬라이스한 레몬, 다진 마늘 2큰술, 소금 반큰술, 후추 1작은술, 올리브 오일 2큰술, 로즈마리를 뜯어 넣어 잘 비벼주세요. 미리 절여두어 잡내도 없애고 양념도 베이게 하는거죠.

3.     오븐은 200도로 20분간 예열해 두시구요. 닭의 뱃속에 레몬이나 허브등을 채우시거나 혹은 남은 자투리 야채들을 채워두셔도 좋아요.

4.     예열된 오븐에 닭을 넣어주시기만 하면 끝이예요. 200도에서 50~60분 정도 구워주세요. 가정마다 오븐의 성능 차이가 있으니 중간중간 체크해주시구요. 레몬향이 상큼한 맛있는 로스트 치킨 완성입니다.

Tip

로스트 치킨을 만들 때 겉을 더 바삭하게 즐기고 싶으시면 버터와 마늘을 섞어서 닭겁질과 살 사이로 손을 넣어 잘 발라주세요. 그럼 껍질은 더 바삭하고 속은 촉촉한 로스트 구이를 즐기실 수 있답니다.

음악

Angel’s Sunday – kotaro oshio

2. 양파는 반개, 홍고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 길게 썰어주시고, 피망과 당근도 곱게 채쳐 주세요.

3. 작고 깊이감 있는 냄비에 기름을 자작하게 붓고 온도를 높힌다음 만두피를 튀겨주세요. 이때 숟가락으로 가운데 부분을 눌러 움푹하게 볼 형태를 만들어 주세요.

4. 달궈진 웍에 기름을 두르고 다진 마늘 반큰술을 넣고 향을 내다가 야채를 넣고 색이 살아날때까지 볶다가 잡채용 고기를 넣고 굴소스 1큰술, 두반장 반큰술, 다진 마늘 반큰술, 설탕 반큰술, 고춧가루 반큰술을 넣고 재빨리 볶아 줘요. 센불에 후다닥 볶는거 아시죠? 마지막에 참기름 한방울 바삭한 만두피 위에 만들어진 고추잡채를 소복이 올려주신 뒤 완성 접시에 올리면 고추잡채 완성!

 칼칼한 맛이 입안을 정리해주는 고추잡채! 원래는 꽃빵이랑 같이 먹는 음식인데 꽃빵 구하기가 만만치 않아요. 그래서 가장 만만한 우리 만두피군을 이용해 봤어요. 만두피를 튀겨서 만두피 볼을 만들어서 그 위에 칼칼한 맛이 일품인 고추잡채를 얹어 먹는건데 그 바삭한 만두피와 촉촉한 고추잡채의 궁합이 꽃빵 못지 않아요 자 아~ 한입 드셔보세요.