로이님 의 food on demand 사연
전복죽 끓일때 죽 색깔을 하얗게 유지하려면 어떻게 해야하나요? 시중에 파는건 다 하얀데... 집에서 끓이면 색이 완전 카레색... 아니면 녹색이 되서요;;; 엄마랑 아무리 연구를 해도 이거는 실력이 딸리는지 안되네요...ㅋ 도와주세요~~```
>> 전복죽을 끓일때 내장을 넣지 않으면 되요. 하지만 맛깔난 전복죽이라면 아무래도 몸에 좋고 귀한 내장을 넣어야 좋겠죠. 시중에서 파는 전복죽 중에는 가끔 소라살을 이용해서 짝퉁으로 만들기도 하지만 집에서 해 드실때는 내장까지 이용해서 만들어보시는게 좋을 듯 해요.
정 하얀 죽을 만들고 싶으시다면 기름으로 볶을때도 참기름이나 들기름이 아닌 색이 투명한 기름으로 대체해주세요. 그러면 조금 더 깔끔한 죽을 끓이 실 수 있을거예요.
재료 : 전복 내장, 불린 찹쌀 1컵, 물 5컵, 다진 마늘 반큰술, 참기름, 소금, 후추 약간 만드는 법
1. 제일 먼저 할 일은 찹쌀을 한 시간 가량 불려요. 찹쌀이 아니더라도 상관 없어요. 잘 불 린 뒤 물기를 빼서 준비해 두세요.
2. 달궈진 팬에 참기름을 두르고 불린 찹쌀을 넣고 마늘 반큰술과 찹쌀을 넣고 볶아 주세요. 3. 찹쌀이 투명해지면 그때 물을 붓고 한소금 끓여주세요. 이때 잘 저어주시는게 중요해요 눌러붙지 않게 말이죠.
4. 쌀알이 부드러워질때까지 끓이는데 이때는 약불로 은근히 끓여주세요. 마지막에 다져놓은 전복 내장을 넣고 소금과 후추로 간을 해주신TIP 죽을 끓이실 때는 쌀이 최대한 부드럽게 퍼지게 하시는 게 포인트예요. 그렇기 때문에 미리 쌀을 불리는 것이죠. 쌀을 빨리 불리시려면 뜨거운물에 담가주셔요. 그럼 시간을 단축 할 수 있어요. 그리고 전복의 모래주머니를 제거하시고 만드셔야 조금 더 깔끔한 전복죽을 만들 수 있답니다.
자 그럼 맛있는 내장죽 드시고 가을에 감기 조심 체력증진 하자구요. 아자아자 : )
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