일단은 기본적인 이탈리안 스타일로 만들었구요. 재료들이나 허브를 구하기 어렵다 하시면 바로 다른 재료들로 응용 아시죠? ㅋㅋㅋ 자 그럼 간편하고 손쉬운 만두피 라비올리 시작!

재료

만두피 10장, 단호박 1/4개, 양송이 2개, 리코타 치즈 조금, 버터 150g, 세이지 2잎, 아마레티(쿠키), 소금 약간

만드는 법

1.     먼저 속을 만들어 준비하는데 단호박을 잘 쪄서 부드럽게 으깨어준 뒤 치즈를 넣고 소금으로 간을 해 고소한 맛을 내어 짤주머니에 넣어 준비해 주세요.

2.     만두피 한장을 깔고 짤주머니에 담긴 단호박 속을 조금 넣고 다시 만두피 한장을 이용해 덮어서 속부분을 중심으로 꼼꼼하게 붙여줍니다. 이때 달걀흰자를 이용해 붙여주시고 붙일때 이쑤시개를 이용해 공기를 빼가면서 붙여주세요.

3.     만든 라비올리는 바로 끓는 물에 담궈 물에 떠오르면 다 익은거니까 준비해주시구요.

4.     팬에 버터를 녹인 뒤 세이지 2장으로 향을 내고 양송이와 쿠키를 잘게 부서 넣어 소스를 만들어 주세요. 그 다음 바로 끓여서 익힌 라비올리를 넣어 버무려주면서 소금으로 간을 해주면 완성입니다.

Tip

라비올리는 이탈리아의 만두라고 보시면 되는데 반죽부터 하려면 손이 많이 가기에 만두피를 이용해 쉽고 빠르게 만드실 수 있어요. 더불어 반죽을 치대면 치댈수록 글루텐이 형성돼 쫄깃한 반죽을 만드실 수 있어요. 단호박은 수분이 적은 것으로 선택해서 준비해주시는게 좋아요

음악

If You Love Something, Set It Free - Yukari Fresh

푸드스타일리스트 김현학의 아이디어밥상!

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