녹차 돼지고기 말이 쌈 : 누린내도 없애주고 맛나요.

김현학의 푸드팩토리/싱글남의 밥상일기 2008/04/25 10:05 Posted by 김현학
NIKON | E2100 | Normal program | Multi-Segment | 18/100sec | F3.6 | 0EV | 9.1mm | ISO-100 | No Flash | 0000:00:00 00:00:00

NIKON | E2100 | Normal program | Multi-Segment | 1/5sec | F2.9 | 0EV | 6.1mm | ISO-100 | No Flash | 0000:00:00 00:00:00

NIKON | E2100 | Normal program | Multi-Segment | 1/5sec | F3.9 | 0EV | 10.1mm | ISO-100 | No Flash | 0000:00:00 00:00:00

NIKON | E2100 | Normal program | Multi-Segment | 16/100sec | F2.6 | 0EV | 4.7mm | ISO-100 | No Flash | 0000:00:00 00:00:00

NIKON | E2100 | Normal program | Multi-Segment | 23/100sec | F2.6 | 0EV | 4.7mm | ISO-100 | No Flash | 0000:00:00 00:00:00

NIKON | E2100 | Normal program | Multi-Segment | 19/100sec | F2.6 | 0EV | 4.7mm | ISO-100 | No Flash | 0000:00:00 00:00:00

NIKON | E2100 | Normal program | Multi-Segment | 22/100sec | F3.5 | 0EV | 8.6mm | ISO-100 | No Flash | 0000:00:00 00:00:00

NIKON | E2100 | Normal program | Multi-Segment | 8/100sec | F2.8 | 0EV | 5.6mm | ISO-100 | No Flash | 0000:00:00 00:00:00

재료 : 목살 300g (말이용으로 구입), 파프리카 색깔별로 1개씩 총 3개, 느타리버섯 1봉, 팽이버섯 1봉, 깻잎 4장, 아스파라거스 1봉, 그린빈스 1봉, 대파 (파채용)

 

밑간 : 녹차가루, 로즈마리 약간, 미림 6큰술, 소금, 후추

 

조림 : 간장 2큰술, 굴 소스 1큰술, 미림 1큰술, 물엿 반큰술

 

만드는 법!

 

1. 목살에 밑간을 하는데요. 소금과 후추를 조금씩 뿌리고 미림과 녹차가루를 섞어 고기 사이 사이 잘 베이도록 뿌려주지요. 이때 로즈마리도 함께 넣어주면 더 좋아요. 월계수잎도 괜찮구요

 

2. 속 재료를 손질하는데 아스파라거스는 밑동의 단단한 부분을 자르고 나머지 부분은 다른 재료들과 함께 길이에 맞춰서 잘라줘요. 팽이버섯, 파프리카도 함께 맞춰 자르고 깻잎은 잘 씻어서 준비하지요. 그리고 말이를 하기 전에 다시 한번 녹차가루를 뿌려주시구. 너무 많이 뿌리면 떫은 맛이 날 수 있으므로 한 장당 반큰술 정도가 적당할것 같아요.

 

3. 녹차가루를 뿌린 목살 위에 깻잎을 한 장 얹고 그 위에 다른 속 재료들을 넣어줘요. 마치 김밥을 말듯이 아시죠? 고기가 커 보일지 모르나 익으면서 수축하기에 너무 많이 담지 않도록 해요.

 

4. 고기를 말고 난 후 풀림을 방지하기 위해 이쑤시개로 한번 고정한느 센스.

 

5. 달군 후라이팬에 올리브유를 두리고 마늘을 넣어 향을 충분히 낸 뒤 고정된 돼지고기 말이를 굴려가며 마늘 향이 베이도록 익혀주는거죠. 생강향이 좋으신 분들은 생강도 1작은술 넣어 향을 입히세요.

 

6. 어느 정도 핏기가 사라지고 익으면 조림장을 만들어 조려주면 되요. 조림장은 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 미림 1큰술, 물엿 반큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤 고기를 잘 굴리면서 뿌려줘요. 졸아들기 때문에 너무 짜지 않게 만드는 게 중요해요.

 

7. 어느 정도 조려지면 손질해둔 느타리버섯과 그린빈스를 넣고 함께 졸이고. 이때 양념이 적다 싶지만 버섯과 그린빈스가 수분이 나오기에 적당하게 졸여지니까 걱정 마세요.

 

8. 다 졸여진 고기는 꺼내 식힌 뒤 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주고 완성 접시에 깔 파채를 썰어서 찬물에 담가 파의 진액을 조금 제거하고 완성 접시에 담아주면 끝이예요.

 

 

http://blog.naver.com/travis38

 

Copyright ©  ☏ 응답하라: OVA"   All rights reserved by travis
이올린에 북마크하기(0) 이올린에 추천하기(0)
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License

'김현학의 푸드팩토리 > 싱글남의 밥상일기' 카테고리의 다른 글

내 몸을 생각한다면 다시마 웰빙 쌈밥 푸드스타일리스트 김현학  (32) 2008/04/28
총각 김치 : 총각 푸드스타일리스트 김현학의 총각김치!  (0) 2008/04/26
녹차 돼지고기 말이 쌈 : 누린내도 없애주고 맛나요.  (94) 2008/04/25
초간단 버섯 덮밥 : 집에서 뚝딱!  (0) 2008/04/24
동래파전 따라잡기 : 미니 파전 - 비오는날 짱이야!  (46) 2008/04/23
동남아여 나에게 오라 이국적인 파인애플 볶음밥!  (0) 2008/04/22
TAG , , , , , , , , ,
트랙백 0개, 댓글 94개가 달렸습니다.

TRACKBACK :: http://kimhyunhak.com/trackback/1196686544 관련글 쓰기

댓글을 달아 주세요

  1. BlogIcon 아오이  수정/삭제  댓글쓰기

    흡,,,,, 이걸 해주면,,,,,, 넘~ 좋아라 하겠는걸요~^^

    2006/09/09 14:43
  2. BlogIcon 별나라  수정/삭제  댓글쓰기

    전 노란색이 단무지인줄알았는데...그 파프리카인지 하는거죠..그건 대채 어떻게 생긴 야채....^^

    2006/09/09 14:52
    • 하늘사랑  수정/삭제

      그 피망처럼 생긴거에요.^^ ;;

      2008/04/25 18:05
  3. BlogIcon 토끼  수정/삭제  댓글쓰기

    헉!!! ㅠㅠ 고기....

    2006/09/09 16:41
  4. BlogIcon 꿈쟁이  수정/삭제  댓글쓰기

    오오~ 완전 웰빙! ㅋㅋㅋ

    2006/09/09 18:12
  5. BlogIcon 행복하삼  수정/삭제  댓글쓰기

    ☆★☆★☆★

    2006/09/09 18:39
  6. BlogIcon 별빛  수정/삭제  댓글쓰기

    저녁시간인데~~~허허;;; 다행히 지금 볶음국수 만드는 중이라...ㅋㅋ

    2006/09/09 18:50
  7. BlogIcon 뭉게구름  수정/삭제  댓글쓰기

    과연 제가 할수있을까요? 일단을 담아갑니다... 그리고 도전~ ^^

    2006/09/09 20:32
  8. BlogIcon 맛난데트  수정/삭제  댓글쓰기

    @@맛있는 데이트@@ 저희 카페에 담아가겠습니다...^^

    2006/09/09 22:17
  9. BlogIcon 웅이  수정/삭제  댓글쓰기

    평점 : ★★★★★

    2006/09/10 09:09
  10. BlogIcon 홍콩시민  수정/삭제  댓글쓰기

    진짜 요리 잘하나?

    2006/09/10 13:17
  11. BlogIcon 이야기맨  수정/삭제  댓글쓰기

    ★축하드려요! 네이버 메인 페이지의 '요즘 뜨는 이야기'코너에 소개되었습니다! :)★

    2006/09/10 17:28
  12. BlogIcon 허벌미소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 멋지세요 ^^

    2006/09/10 17:29
  13. BlogIcon anas77  수정/삭제  댓글쓰기

    퍼가요

    2006/09/10 17:30
  14. BlogIcon 명경지수  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가봅니다

    2006/09/10 17:30
  15. BlogIcon 뿌아거  수정/삭제  댓글쓰기

    와..부럽다~~~ 담아요

    2006/09/10 17:40
  16. BlogIcon 티니  수정/삭제  댓글쓰기

    쉬어보이면서도 너무 멋지네여 담아갑니다^^

    2006/09/10 17:46
  17. BlogIcon 프리  수정/삭제  댓글쓰기

    감사해요~~! 담아 갑니다.

    2006/09/10 18:12
  18. BlogIcon 도전인생  수정/삭제  댓글쓰기

    가져가겠습니다.오바~^^*

    2006/09/10 18:15
  19. BlogIcon 프리즘  수정/삭제  댓글쓰기

    감사한 마음으로 담아갑니다. 행복하세요^*^

    2006/09/10 18:20
  20. BlogIcon 노란연필  수정/삭제  댓글쓰기

    와..너무 맛나겠어요. 감사히 담아갑니다.^^

    2006/09/10 18:27
  21. BlogIcon 수련  수정/삭제  댓글쓰기

    우와.. 넘 맛나보여요 ㅎㅎ 담아갈게요 ^^

    2006/09/10 18:40
  22. BlogIcon 배추  수정/삭제  댓글쓰기

    남친한테 해달래야지.. 담아갑니당

    2006/09/10 18:42
  23. BlogIcon 쭈니엄마  수정/삭제  댓글쓰기

    맛나보여요. 담아갈께요.

    2006/09/10 18:42
  24. BlogIcon 하이드  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가요~

    2006/09/10 18:42
  25. BlogIcon 다크엔젤  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다

    2006/09/10 18:43
  26. BlogIcon 어쭈  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛 나겠네요! 한 번 해봐야지! 퍼 갈게요!^^*

    2006/09/10 18:44
  27. BlogIcon 환타다  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있어 보입니다~ ^^ 우리동네에선 아스파라거스가 안보이는게...정말 유감...ㅜㅜ 담아가서 꼭 해먹을께요 ^^

    2006/09/10 18:48
  28. BlogIcon leunk2  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다^^

    2006/09/10 18:53
  29. BlogIcon 러브레터  수정/삭제  댓글쓰기

    퍼가여~

    2006/09/10 19:04
  30. BlogIcon 별난  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다

    2006/09/10 19:38
  31. BlogIcon snap4822  수정/삭제  댓글쓰기

    퍼갑니다..

    2006/09/10 19:40
  32. BlogIcon 함박웃음  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가요^^

    2006/09/10 19:44
  33. BlogIcon rosebudy  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가요~

    2006/09/10 19:45
  34. BlogIcon 모자리나  수정/삭제  댓글쓰기

    퍼가요

    2006/09/10 19:50
  35. BlogIcon 뛰는가슴  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 맛있겠어요.. 해먹으려구요! 가져갑니다!

    2006/09/10 19:50
  36. BlogIcon 니아  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다

    2006/09/10 20:05
  37. BlogIcon 니니마마  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다

    2006/09/10 20:09
  38. BlogIcon 검정먀먀  수정/삭제  댓글쓰기

    담아서 도망~

    2006/09/10 20:14
  39. BlogIcon 이슬어지  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갈게요~

    2006/09/10 20:16
  40. BlogIcon coffe4471  수정/삭제  댓글쓰기

    담아감니다^^

    2006/09/10 20:19
  41. BlogIcon 베오나  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갈꼐요

    2006/09/10 20:29
  42. BlogIcon 레뗌  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가겠습니다아~

    2006/09/10 20:31
  43. BlogIcon 섭섭이  수정/삭제  댓글쓰기

    담아 갑니다..

    2006/09/10 21:10
  44. BlogIcon 쯔요발목  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가요~

    2006/09/10 21:16
  45. BlogIcon dove1213  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 여자인 저보다 예쁘게 요리하시네요.꼭한번 해먹어야겠어요.감사히 담아갑니다.

    2006/09/10 21:43
  46. BlogIcon 사미  수정/삭제  댓글쓰기

    으... 침꼴깍~ ^^;;
    제 블로그에 담아갑니다. 꼭 만들어 봐야쥐 ^^

    2006/09/10 21:52
  47. BlogIcon 빙하의꿈  수정/삭제  댓글쓰기

    흐음~담아가서 만들어봐야겠네요. 익숙해지면 빨라지겠죠? ^^

    2006/09/10 21:52
  48. BlogIcon 쫄라면  수정/삭제  댓글쓰기

    군침 절로 나네..맹글어 봐야지...쌩큐...

    2006/09/10 21:54
  49. BlogIcon 행복한앤  수정/삭제  댓글쓰기

    담아간다고 글썼는데 안뵈네요..ㅋㅋ
    넘 맛나겠어서...요즘 고생하는 남편위해 함 해보려구요...좋은정보 감사합니다~
    행복하세요!!!

    2006/09/10 21:57
  50. BlogIcon 유키뽕  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가요^^

    2006/09/10 22:01
  51. BlogIcon 다슬  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다...-_-*

    2006/09/10 22:03
  52. BlogIcon 오도독  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가요 ^^

    2006/09/10 22:07
  53. BlogIcon 조현화  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가요^^

    2006/09/10 22:19
  54. BlogIcon 하롱이  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갈께요~~

    2006/09/10 22:19
  55. BlogIcon 하올로  수정/삭제  댓글쓰기

    오호~

    2006/09/10 22:31
  56. BlogIcon 하늘마당  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있겠어요~ 담아가요~

    2006/09/10 22:33
  57. BlogIcon codus8762  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가요..

    2006/09/10 22:43
  58. BlogIcon 방랑검객  수정/삭제  댓글쓰기

    퍼갑니다 ㅋ

    2006/09/10 22:46
  59. BlogIcon 전력질주  수정/삭제  댓글쓰기

    이쁘네요. 맛나보이기도 하고

    2006/09/10 23:05
  60. BlogIcon 호두조아  수정/삭제  댓글쓰기

    저두 담아가요~^^

    2006/09/10 23:08
  61. BlogIcon wow053  수정/삭제  댓글쓰기

    퍼가염~ 맛나보여용

    2006/09/10 23:09
  62. BlogIcon 사랑  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다.

    2006/09/10 23:19
  63. BlogIcon 지니  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있겠어요~ 담아갈께요!

    2006/09/10 23:21
  64. BlogIcon 렌 메르  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다:D

    2006/09/10 23:24
  65. BlogIcon 아자아자  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가여 ㅋㅋㅋ

    2006/09/10 23:26
  66. BlogIcon 우유엄마  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다.

    2006/09/10 23:30
  67. BlogIcon 지군  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가요^^

    2006/09/10 23:35
  68. BlogIcon 데이지  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다

    2006/09/10 23:40
  69. BlogIcon 맑은하늘  수정/삭제  댓글쓰기

    우와~ 넘 맛나겠어요

    2006/09/10 23:53
  70. BlogIcon onyoulove1  수정/삭제  댓글쓰기

    퍼가용~~ ㅋㅋ

    2006/09/11 00:02
  71. BlogIcon 기니피그  수정/삭제  댓글쓰기

    담아가요~ 감사합니다.^^

    2006/09/11 00:27
  72. BlogIcon 프리프리  수정/삭제  댓글쓰기

    맛있어 보여요^^ 먹고싶다 ㅋㅋㅋ 담아갑니다^^

    2006/09/11 00:28
  73. BlogIcon nickvirus  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갈게요~

    2006/09/11 00:50
  74. BlogIcon cjstkdath  수정/삭제  댓글쓰기

    퍼가요

    2006/09/11 00:54
  75. BlogIcon 공사해경  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다^-^

    2006/09/11 01:01
  76. BlogIcon 리리스  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갈께요 ^^

    2006/09/11 01:13
  77. BlogIcon 에드파인  수정/삭제  댓글쓰기

    으아아아아 넘넘 맛있겠네요~ 담아갈게요 ~~~

    2006/09/11 01:14
  78. BlogIcon 지은  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다!:)

    2006/09/11 01:15
  79. BlogIcon hansy7907  수정/삭제  댓글쓰기

    여친에게 한번 해줘야겠구만... 점수한번 따볼까...

    2006/09/11 01:25
  80. BlogIcon 티아  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갈께요^-^ 남친한테 해줘야징~ㅎㅎㅎ

    2006/09/11 01:28
  81. BlogIcon 스스무  수정/삭제  댓글쓰기

    퍼갈게요~^^

    2006/09/11 02:02
  82. BlogIcon 마녀여왕  수정/삭제  댓글쓰기

    담아갑니다^^

    2006/09/11 02:46
  83. BlogIcon 감